logo

பிரெஞ்சு EAUX-DE-VIEக்கு ஒரு சல்யூட்

ஒரு நவீன வரலாற்றாசிரியர் கூறுவது போல், பிரெஞ்சுப் புரட்சியின் நீண்டகால முடிவுகளை மதிப்பிடுவது மிகவும் சீக்கிரம் என்றால், இருப்பினும் இரண்டு நன்மை பயக்கும் குறுகிய கால முடிவுகள் உள்ளன: 'லா மார்செய்லேஸ்' மற்றும் ஆண்டு பாஸ்டில் தினம் கொண்டாட்டம். இந்த ஜூலை 14 ஃபிராங்கோ-அமெரிக்க ஒயின் போரில் ஒரு போர்நிறுத்தத்திற்கு ஒரு நல்ல வாய்ப்பாக இருக்கும். ஒருவேளை, ஒரே ஒரு நாளுக்கு, விலைவாசி உயர்வு மற்றும் வீழ்ச்சி தரம் பற்றி நாங்கள் புகார் செய்ய மாட்டோம். இந்த நாளுக்காக, உண்ணுதல் மற்றும் குடிப்பதில் பிரான்சின் ஈடு இணையற்ற பங்களிப்பை ஒப்புக்கொள்வோம்.

தேங்காய் பால் vs சோயா பால்

பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு நன்றாக வாழத் தெரியும். eau-de-vie ஐ எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மற்ற நாடுகள் சிறந்த டேபிள் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆனால் பிரெஞ்சுக்காரர்களைப் போல யாரும் ஈவ்-டி-வை தயாரிப்பதில்லை.

Eau-de-vie, உயிர் நீர்: ஒரு காய்ச்சி வடிகட்டிய, திராட்சை அல்லது பிற பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது திராட்சை வடித்தல் என்றால், அது பிராந்தி என்று இங்கு சிறப்பாக அறியப்படுகிறது, மேலும் காக்னாக் மற்றும் அர்மாக்னாக் ஆகியவற்றிலிருந்து சிறந்த அறியப்பட்ட பிரஞ்சு பிராண்டிகள் உள்ளன. இது ஆப்பிள்களின் வடித்தல் என்றால், இது ஒரு சைடர் பிராந்தி, நார்மண்டியில் உள்ள கால்வாடோஸில் இருந்து சிறப்பாகக் குறிப்பிடப்படுகிறது. பிராண்டிகள் லேசான நிறத்தில் உள்ளன, தங்க நிறத்தில் இருந்து கேரமல் வரை, சூடான சுவை, எப்போதாவது உமிழும், மற்றும் மெதுவாக, உணவுக்குப் பிறகு, ஒருவேளை ஒரு சுருட்டுடன் பருக வேண்டும்.

மற்ற அனைத்து பழங்களும் உள்ளன: 'கிர்ச்' செய்யும் செர்ரிகள்; 'ஃப்ரேம்போயிஸ்' க்கான ராஸ்பெர்ரி; பிளம்ஸ் -- மஞ்சள் 'மிராபெல்' மற்றும் நீல 'க்வெட்ச்'; வில்லியம் பேரிக்காய் மற்றும் பலர். பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இந்த ஸ்பிரிட்களை 'ஆல்கூல்ஸ் பிளாங்க்ஸ்' என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் நிறமற்றவை, சூடான, பழ நறுமணம் கொண்டவை, மேலும் வளமானவை, ஆனால் நடுத்தர உலர்ந்ததை விட அரிதாகவே இனிப்பானவை. eaux-de-vie இன் பெண்பால் என்று கருதப்படுவதால், அவை பிராண்டிகளை விட இலகுவாக எடுத்துக்கொள்ளப்படக்கூடாது. 90 ஆதாரத்தில், அவற்றையும் பருகி சுவைக்க வேண்டும்.

Jean Danflou, மற்றும் நகர்ப்புற மற்றும் அழகான பிரெஞ்சுக்காரர், 1925 ஆம் ஆண்டில் அதே பெயரில் மாமா மற்றும் eaux-de-vie இன் உயர்தர வரம்பில் தயாரிப்பாளரால் நிறுவப்பட்ட நிறுவனத்தின் தலைவர் ஆவார். 'நாங்கள் ஒரு சிறிய தயாரிப்பாளர். தரம் தான் எல்லாமே' என்கிறார். பாரிஸில் டான்ஃப்ளோ கடை உள்ளது. பிரான்சின் பிற இடங்களில், மதுபானங்கள் தங்கள் பகுதியில் உள்ள மது வியாபாரிகளுக்கு விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

மீண்டும் மீண்டும் செலுத்துவதை நிறுத்துவது எப்படி

டான்ஃப்ளூ பாட்டில் கம்பீரமாகத் தெரிகிறது. சார்லஸ் எக்ஸ் என அழைக்கப்படும், இது ஒரு குறுகிய கழுத்து, திடமான, கரும் பச்சை, அனைத்து சந்தைகளிலும் உள்ள அனைத்து டான்ஃப்ளூ தயாரிப்புகளுக்கும் ஒரே வடிவம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் உள்ளடக்கங்கள் சமமான கம்பீரமானவை. டான்ஃப்ளோவிற்கு குறுக்குவழிகள் எதுவும் இல்லை: உதாரணமாக, 66 பவுண்டுகள் ராஸ்பெர்ரி தேவைப்படும் 'ஃப்ரேம்போயிஸ்' பாட்டிலில், பாதிக்கும் மேற்பட்டவை 'பிரேம்போயிஸ் சாவேஜ்', காட்டு பெர்ரிகளாக இருக்கும்.

மூன்று பிராந்திகளும் அவற்றின் சொந்த வளரும் பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. பெரும்பாலான மென்மையான பழங்கள் பிரான்ஸின் வடகிழக்கு எல்லையில் உள்ள வோஸ்ஜெஸ் மலைகளில் வளர்க்கப்பட்டு காய்ச்சி வடிக்கப்படுகின்றன, வில்லியம் பேரிக்காய் தவிர. டான்ஃப்ளூ அவிக்னானுக்கு அருகில் உள்ள தெற்கு ரோனில் உள்ளதை விரும்புகிறார், மேலும் பழுத்த பேரிக்காய்களை வோஸ்ஜஸ் டிஸ்டில்லரிக்கு அனுப்பினார். 1951 ஆம் ஆண்டில், டான்ஃப்ளூ முதலில் 'போயர் வில்லியம்' ஐ தயாரித்து சந்தைப்படுத்தினார். பாட்டில் உள்ள பேரிக்காய் பற்றி என்ன? 'இது eau-de-vie இல் எதையும் சேர்க்காது. மாறாக,' என்கிறார்.

Jean Danflou தனது 'ஆல்கூல்ஸ் பிளாங்க்ஸ்' அறை வெப்பநிலையில் மிகவும் குளிரூட்டப்பட்ட கண்ணாடியில் பரிமாற விரும்பினார். இது திரவத்தை குளிர்விக்கிறது மற்றும் இன்னும் அழகான நறுமணத்தை முழுமையாக வெளியிட அனுமதிக்கிறது. 'ஆனால்,' அவர் பணிவாகச் சேர்க்கிறார், 'இது அகநிலை. சிலர் பாட்டிலை ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பது மிகவும் வசதியாக இருக்கிறது.' பிராண்டிகளுக்கு, அவர் தனது கைகளுக்கு இடையில் கண்ணாடியை சூடேற்ற விரும்புகிறார், மதுபானத்தை மெதுவாக சுழற்றுகிறார். அனைத்து eaux-de-vie பெரிய கண்ணாடிகள் மற்றும் சிறிய ஊற்றுவதற்கு தகுதியானவை: தெளிவான, சுத்தமான வாசனை ஆழமாகவும் மேலும் ஊடுருவக்கூடியதாகவும் மாறும்.

Danflou eaux-de-vie வாஷிங்டனில் உள்ள பல சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உணவகங்களில் கிடைக்கிறது. பாஸ்டில் தினத்தின் உணர்வில், சில்லறை விலைகளை புகார் இல்லாமல் பட்டியலிடுகிறேன். 'ஆல்கூல்ஸ் பிளாங்க்ஸ்': ஒரு பாட்டிலுக்கு சுமார் . சில பிராண்டிகள் கால்வாடோஸ், ; காக்னாக் கிராண்டே ஃபைன், ; Armagnac எக்ஸ்ட்ரா, .

சலவையில் எவ்வளவு ப்ளீச்